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Sketchbook SIX

02
Out15

Pavlova de chocolate preto & frutos vermelhos


Se há coisa que eu mais gosto é de cozinhar, herdei esse bichinho bom da minha mãe. Pratos vegetarianos e doces ou bolos é das coisas que mais gosto de fazer e no outro dia decidi fazer o lanche para o meu namorado que andava a estudar para os exames finais de faculdade, pelo que precisava um de doce extra para lhe dar energia para a recta final. Decidi-me pela Pavlova de chocolate preto com frutos vermelhos. Assim que esta fotografia foi parar ao instagram (@jufcarreira) foi uma chuva de "likes" porque realmente é um dos doces mais maravilhosos de sempre, adoro pavlova!



Deixo-vos então com a receita para que a possam fazer em casa, quem sabe para um lanche com as amigas, uma sobremesa para a família ou um doce extra para quem está de volta aos estudos.

INGREDIENTES

Base Pavlova:
4 claras
Pepitas chocolate
250gr Açúcar
Vinagre Balsâmico
Amido Milho

Cobertura:
2 gemas
40gr Manteiga
Morangos
250gr Chocolate Preto 70% Cacao
Framboesas
Açúcar em pó


LET'S DO IT

  • BASE PAVLOVA
    • Pré-aquecer o forno a 180ºC;
    • Separar as claras das gemas de 4 ovos e bater as claras em castelo numa batedeira;
    • Reservar 2 gemas para a cobertura;
    • Quando as claras começarem a fazer uma espuma mais consistente, adicionamos o açúcar;
    • Adicionamos as pepitas de chocolate;
    • Juntamos o amido de milho e uma colher de sopa de vinagre balsâmico;
    • Envolver com uma espátula cuidadosamente;
    • Colocar a massa em forma de círculo num tabuleiro forrado com papel vegetal;
    • Diminuir a temperatura para 150ºC e deixamos cozer durante cerca de 45minutos a 1 hora;
  • COBERTURA
    • Derreter o chocolate preto e a manteiga em banho maria;
    • Quando o chocolate arrefecer, juntamos as gemas;
    • Quando a base da pavlova estiver cozida, barramos com o chocolate e juntamos os morangos, as framboesas e polvilhamos com açúcar em pó. 


Gosto de usar chocolate preto porque contrasta melhor com a base de suspiro que é muito doce. O chocolate preto é mais amargo, pelo que acaba por cortar o doce da pavlova. Fica uma sobremesa bem chocante e deliciosa! 

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